甜美的它1。豆腐花
雪白的外表，幼滑的口感，甜蜜的糖水，隱約的豆香。
輕輕用羹匙在白璧無暇的表面劃過，將它的一小部分混著糖水放入口中，閉上眼睛享受它滑入體內的快感。
我喜歡吃豆腐花。
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最早的豆腐花記憶，與凍豆漿和煎鑲豆腐連在一起。
那是一家老舊的店，破落的桌椅，搖曳的吊扇，昏暗的燈光，擠擁的食客。那裏只有三種食物可供選擇，分別是豆腐花、豆漿和煎鑲豆腐，對了，豆腐花和豆漿還可以選擇冷熱。
外婆住在深水步，小時候不時會在那邊流連，到了下午茶時分，母親就會帶著我和弟弟，到那裏等候座位，然後擠在狹窄又有點髒的店子裏。每次，我都既想吃豆腐花，又想喝凍豆漿，大概小朋友都是貪心的。冰凍的豆漿甜甜的，豆味香而不浮燥的，咕嚕咕嚕一口就喝掉了半杯。
豆腐花裝在藍印花的中式瓷碗裏，碗口總會有些破損，拿起羹匙將豆腐花搞個稀爛，母親說這樣才能平均地混和糖水。偶爾，桌面上會多了一碟煎鑲豆腐，那裏的豆腐總是比較有黃豆的氣味。
那是一間老字號的豆品店，現在還健在，就在黃金廣場的對面。不過已經很久沒有特地排隊進去吃一碗小小豆腐花，我也不再把豆腐花搗爛來吃了。
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豆腐花我都是吃冷的。
偶爾在冬天吃過一次熱的，嘗試過黃糖溶化時的滋味，就種下了牽掛。終於，我在南丫島找到二合為一的快感。南丫島的阿婆豆腐花，是我每次上島也必吃的東西，由孛罟灣越嶺到榕樹灣，一碗冰凍的豆腐花正好補充體力，通常我都會預算好時間，到達時是午飯的時段。
阿婆豆腐花雖以阿婆命名，但你總是難以遇見她的真身，通常賣豆花給你的，都是阿伯、阿姐或阿哥。吃了這麼多次，我好像有幸遇過一次傳說中的人物，不過她好像只負責弄，不負責賣的。
豆腐花盛在銀色的不銹鋼大煲內，放在大雪櫃內冷藏。伯伯在白色膠箱內拿出一只碗，然後慢慢用一片金屬片，將豆腐花片進碗內。然後在另一個不銹鋼煲內，搯一羹有淡淡薑味的濃淍糖水。在豆腐花上插上一只羹匙，整碗放在小托盤上，就完成了整個買賣程序。
拿著托盤，小心翼翼的找尋座位，反正是糖水、蟻、蚊、熱的災情相約，要吃好東西，就得要暫時忍受。每張桌子上都有一盒膠盒盛著的黃糖，有時你打開蓋後會覺得好髒好恐怖，甚至蟻路一直向著它走。但基於為了吃的不顧一切，我喜歡在凍豆腐花上加上一大匙的黃糖，看著它慢慢溶化在糖水之中。
從此，豆腐花不再只有幼滑的口感，還有甜脆的咬感。
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大半年沒有到南丫島，偶爾在街上吃到的豆花，都總覺得沒有阿婆的幼滑，也不知是懷念的偏見還是甚麼。
一再降低要求之下，乾脆到超級市場買即吃的好了，也顧不了它有否基因改造大豆。相比起原味豆腐花，最近偏好買薑味。初吃時的確感覺到薑氣逼人，在吃到四五六盒之後，口裏只剩下甜味了。
或者，又是時候轉換新口味了。
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